您现在的位置:

杂酱面的家常做法 >> 正文 >

百叶是什么菜_健康饮食

治疗癫痫病的方法有什么

百叶就是牛胃,牛是反刍动物,有四个胃,百叶是其中一个呈叶片状的瓣胃。虽然算不上什么珍馐玉馔,但因为口感脆嫩、鲜香,是下水菜中的佼佼者,所以在全国各地的大小饭馆里都属于点单率颇高的一样美食,其做法也是五花八门,各有各的风味,可以凉拌、白灼、清蒸、爆炒、癫痫病患者可以做哪些运动煲汤以及涮火锅等等。

发丝百叶其实就是炒牛百叶,跟红烧牛蹄筋和烩牛脑髓并称为牛中三杰,是湘菜中当仁不让的经典菜,主要吃的是刀工和火候,因为牛百叶烹饪的时间不宜过长,一过火便会发硬,嚼不动,因而也就非常考验厨师的手艺,在北京大多数的湘菜馆里几乎就见不到这四川哪家医院治癫痫个菜。之所以叫发丝百叶,就是形容百叶切的如同头发丝一般细,这也是为了急火爆炒之后能让百叶迅速、均匀地成熟,而且出汤又少,吃起来就格外脆嫩,纯是一个手艺菜。

北京的老字号湘菜馆曲园就有这道发丝百叶,还是他们家的招牌菜。曲园的发丝百叶不单没有任何异味,而且癫痫病用针灸方式治疗效果好吗刀工十分细腻,这细腻可不仅仅只是百叶切的细,关键是细的分寸度把握得特别好,真要切的跟文丝豆腐一般,那百叶的韧度也就荡然无存了。既要细如发丝,又不能失去百叶的脆劲儿,可就全凭大厨的功力了。这样的发丝百叶只需要撒上点盐、胡椒和醋,根本不用过多调味,就已经好吃到让人欲罢不能了。

© http://cp.lowzs.com  家常菜谱鱼    版权所有