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大蒜烧鳝鱼的做法大蒜烧鳝鱼怎么做

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-06-29


原料:鳝鱼段300克、韭菜150可、薄荷100克、大蒜10瓣、辣椒酱30ml、白30ml、炸肉皮100克、酱油15ml、老抽15ml、红糖15克、花椒10粒、干辣椒5个 

做法:

1.汤锅中的水烧开,放入鳝段用中火将水烧开,水开后用筷子拌一下一边充分受热。看到鳝鱼变色后说明那家医院治疗癫痫好已经焯好,捞出沥干血水,用流动的清水冲洗干净; 

2. 焯好的鳝鱼段应该是金黄色,用手将表层附着的血污洗净,然后充分沥干水分备用;

3.炒锅中放入油烧到3成热后,放入辣椒酱用中小火慢慢煸出红油,然后放入花椒、干辣椒一起炒出香味。放入沥干的鳝段炒匀;

4.放入白酒、酱油、老抽、红糖炒匀,直到鳝段均匀的裹上颜色; 曲靖癫痫病治疗>

5.放入大蒜、泡好的肉皮(如果没有可以省略),一起炒出香味;

6.加入清水没过材料的一半,加盖用中火焖至汤开。趁此时间,将洗净的韭菜切成寸段,铺在碗底备用;

7.汤汁煮开后,用大火将水收至浓稠,然后倒在韭菜上,利用鳝鱼的热气将韭菜烫熟,最后撒上薄荷即可。

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