家常菜谱鱼

您现在的位置: 首页 > 鲅鱼的做法大全 > 正文内容

冻肉的做法的做法冻肉的做法怎么做

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-06-30


特点:味鲜软滑,入口即化,肥而不腻;伴以鱼露、芫荽,风味特殊。

主料辅料
猪五花肉……500克 香菜……………25克
猪前蹄………750克 味精……………2克
猪皮…………250克 珠油…………6.5克(潮汕调味品,近似深色酱油,味偏甜,主要用于调色)
鱼露…………150克 明矾……………1克
癫痫发作前有哪些征兆糖……………15克 清水…………1500克

烹制方法:
1.将五花肉、猪脚、皮刮洗干净,分别切成块(腹肉块重l00克,脚块重约200克,皮重50克)。

2.将上述肉料用沸水分别滚余约1分钟,捞起洗净,炒锅放清水烧沸,加入清水、冰糖、珠油和鱼露,放入竹管垫底,把五花肉、猪脚和猪皮放在竹管上面,在中火炭炉上烧沸,转用小火熬约3小时至软烂取出,捞起肉料,去掉猪皮,放人竹管日照羊癫疯要治疗多久炒锅内(皮向下),然后将炒锅内浓缩原汤750克放回炉上烧至顶沸,加入明矾撇去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤过滤后倒入砂锅,放在炉上烧至微沸,然后将锅端离火口,冷却凝结后,取出切块放在碟中,镶以香菜叶,以鱼露佐食。

工艺关键
1.在熬原料时要撇净汤面浮沫,中途如汤太少,可加入沸水,但不能加凉水,否则影响质量。
2.如夏季制作,可放入冰箱凝冻。
(风味特点)
此菜晶莹透西安好的癫痫中医院澈如水晶,味鲜软滑,入口即化,肥而不腻,以鱼露、香菜佐食,风味特殊,是潮州地方冬令凉菜名品。

 

石家庄最好的癫痫医院

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

北京军海癫痫医院

© cp.lowzs.com  家常菜谱鱼    版权所有  京ICP备12007688号-2