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椰蓉面包卷(2)的做法椰蓉面包卷(2)怎么做

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-06-30


材料:

a.高筋面粉300克 1个 酵母5克 盐3克 糖60克 奶粉15克 水95克 椰子水90克

b.黄油30克

c.椰蓉馅:黄油50克,糖粉50克,鸡蛋1个 鲜奶油10克 椰蓉100克

d.表面蛋液20克

做法:

1.将a料混合放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下惠州市治癫痫康复率高的医院搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。揉面的具体过程和图片请参考旧帖。

2.将b料黄油切小块加入面团,继续搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

4.将c料中的黄油和糖粉混合,用打蛋器打发,然后分两三次加入鸡蛋液,每加入一点都搅拌均匀,加辽宁治癫痫首选哪家医院入椰蓉拌匀成馅。

5.将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。

6.将面团用擀面杖擀成长方形,铺一层椰蓉馅,卷成直径约3cm卷。分割成约长10cm的段状。每段再切5-6刀,注意靠边的地方不切断。

7.将切断的面朝上翻转,头尾相接成花瓣状,排入烤盘做最后的发酵。

8.烤箱预热180度。

9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中西安癫痫治疗哪里好上层,烤10-15分钟左右至表面变为金黄色。

 

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