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看看你每天都吃了哪些色素 -

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-07-05

  前两天买了一盒草莓冰淇淋,看得到草莓块也吃得出牛奶味,但过于鲜艳的颜色总觉得不真实来源xbxysw.com。翻看配料表,果然添加了色素。没办法,谁让“色”是人对食物的第一感观呢。色素让普通食物拥有诱人垂涎的外表,但也带来了直接或间接的健康问题,所以,号称更安全的天然色素日益受到追捧。哪种食物更可能用到天然色素呢?

  红色色素大概是应用时间最长的色素了。豆腐乳的“红色”恐怕是最天然的色素了,呈现这种红色的红曲色素还被用到香肠和火腿等等肉食中南京癫痫病最好的医院">来自www.xbxysw.com。不仅如此,红曲色素被认为是目前最安全的色素之一,没有添加量的限制(当然,为保证颜色不会无限制添加的),并且耐酸、耐碱、耐光照。不过,要用到冰淇淋中,红曲色素的气味就不那么让人愉快了。这样,没有气味的胭脂红和苋菜红就登场了,前面提到的草莓冰淇淋就是胭脂红的杰作。目前,除了肉类食品之外的食用红色大多是由这两种色素包办的。当然,它们在每千克食品中的“出场率”要在0.05克以下来自www.xbxysw.com

  黄色算得上是出镜频率最高的色素,从桔子口味的冰淇淋到大桶大桶的橙汁饮用药物治疗癫痫病,会不会有副作用?料,再到各种桔子口味的糖果。其中,提供黄色的天然色素就是胡萝卜素了,大凡跟橙味和桔子沾边的食品都有它们参与。一些没有个性颜色的食物,也来找胡萝卜素帮忙。据说添加了胡萝卜素的奶油更像“纯奶油”,本来应该白色的香草味冰淇淋也被胡萝卜素变成了黄色,不知道是不是这样更诱人?胡萝卜素应用广泛,但是只能在通常的酸碱度中应用,它们怕光、怕热、怕氧化,还有一股特殊的味道。出现在咖喱中的姜黄色素也存在类似的问题推荐www.xbxysw.com。所以在饼干中,还是要用到稳定性更高的合成柠檬黄或者日落黄。但柠檬黄或日落黄的添加还是有严格限制的,每千克在0.1克以下,且婴儿食品中不允许添加。

济南癫痫医院那里好yle="text-align:left">  至于天然的蓝色素,真是个稀罕物。自然界的花朵和水果中很少蓝色(蓝莓是少见的蓝色水果之一),表现天然蓝色的花青素,很容易受酸碱的影响,况且在太阳光照射下会发生降解。有限的产量加上不稳定性,天然的蓝色色素还不能独挡一面,所以表现食品蓝色的基本上都是合成色素靛蓝和亮蓝,添加量需要控制在每千克0.1克和0.01克以下qCHo。蓝莓口味的冰淇淋里估计少不了这哥俩的身影。

  有了红、黄、蓝这三原色,就可以调配出缤纷的色彩了,当然也包括绿色。说起来,天然色素中最多的就是绿色,几乎所有南昌去哪看癫痫最好的植物都会生产这种色素,菠菜的叶绿素含量尤为出色。不过以镁离子为核心的叶绿素也存在稳定性不足的问题,所以我们目前在食品中用的叶绿素,是用铜离子将镁离子替代的“半人工”产品了。通常出现在绿色哈密瓜味冰淇淋里的色素,还是红、黄、蓝合成色素的调和色www.xbxysw.com

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