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水晶肉丸 儿童的健康佳肴

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-07-16

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

  1. 猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  2. 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛四平专治癫痫病的医院肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

  3. 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

  水晶肉丸

  主料: 猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

  辅料: 百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

  调料: 味精3克、胡椒粉1克、秦皇岛专业羊癫疯医院盐7克

  制作工艺:

  1. 香菇去蒂,洗净;

  2. 油菜心择洗干净;

  3. 熟火腿切片;

  4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

  5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精,搅匀;

  6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

  7. 干百合洗净,碾成粉;

  8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

  9. 取出肉丸子装笊篱,放浙江癫痫病是怎么治疗的冷水中浸一下,随即取出,再沾百合粉,如此重复三次;

  10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;

  11. 鲜汤500毫升烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油;

  12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

  工艺提示:

  1. 砸剁肉茸时,要在干净的菜墩上,或干净的肉皮上进行,砸剁时把肉筋挑去,肉细腻,口感佳;

  2. 搅拌时顺一个方向用力搅,加少许汤,打上劲中医能治癫痫病吗,丸子不散;

  3. 百合粉放入大托盘内,丸子放其上,晃动即可沾匀;

  4. 肉丸入水锅,用小火煮,开后用手勺翻动,时间宜短,过长质老。

  菜品口感:

  色泽艳丽,滑润软嫩。

  食用方法:

  中餐、晚餐。

  适合人群:

  学龄前儿童。健脾开胃,补虚养身,治疗营养不良。

(实习编辑:万文娟)

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