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反营养物质 能不吃就不吃

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-07-16

  不知道人们是否想过,我们摄入的某些物质非但对健康无益,还会阻碍其他营养成分的吸收?这些物质被称为“反营养物质”。如反式脂肪酸、磷酸和磷酸盐、铝和亚硝酸盐这四类反营养物质,在我们的生活中无处不在,这些东西,能不吃最好就不吃。

  反式脂肪酸:藏身之处――烘焙食品、人造黄油或奶治疗癫痫病很长时间,但是病情没有好转,为什么?油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品诸如薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。

  反式脂肪酸能延长食品的保质期,还会增加食品的卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中胆固醇水平的风险,而且还会影响身体正常的代谢,容易让脂肪在体内堆积。

 儿童癫痫吃哪些药 磷酸和磷酸盐:藏身之处――饮料。磷酸和磷酸盐的代表食品当属饮料。

  磷酸和磷酸盐的加入,能让食品改善口感,保水性更强。但是摄入过多的磷酸盐,容易干扰钙在体内的吸收,从而增大骨质疏松和贫血的危险,而且对高血压和心脏病也有不利影响。

  铝:藏身之处――膨化和煎炸小儿癫痫病能住院吗食品。通常,粉条、粉丝中可能会有铝的存在。

  铝能让淀粉制品口感更好,但是它却会防止人体对多种矿物质的吸收。如果摄入过量,可能还会导致神经系统紊乱。

  亚硝酸盐:藏身之处――加工肉类食品和腌制食品。其中,香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚硝酸盐的大户。

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  在食品中添加亚硝酸盐后,会使肉类呈现出诱人的粉红色,而且也能延长食品的保质期。但是,它会与血红素铁结合,妨碍人体的血红蛋白转运氧气,甚至形成致癌物亚硝胺。同时,它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。

(实习编辑:万文娟)

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