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餐饮业转型应首重人才培养

来源:家常菜谱鱼   时间: 2018-09-12

“随着餐饮行业市场结构和商业模式都发生了深层次的变化,餐饮行业若想健康稳定地成长,迈向可持续发展的道路成为更佳选择。而在这个过程中,餐饮人才作为行业的实践者和推动者发挥的作用尤为重要。”5月23日“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛表彰仪式在京举行,竞赛组委会名誉主任、中国烹饪协会会长苏秋成表示,在转型升级的关键时期,餐饮行业对从业者也提出了更高的要求。高素质的餐饮人才不仅要有高超的烹饪技艺手法,专业素质过硬,也需要继承创新、节约实用的服务理念,掌握餐饮行癫痫手术费用多少业可持续发展动向,满足餐饮行业转型升级的需求。
  
  作为中国烹饪界更具权威性的赛事,全国烹饪技能竞赛也是展现行业 高水平及挖掘高素质人才的重要平台。本次“联合利华饮食策划杯”全国烹饪技能竞赛顺应餐饮行业发展趋势,以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨,大力倡导节约、安全、环保、营养的理念,促进不断提高烹饪与服务水平。在全国28个赛区吸引了超过5500位行业精英参加,达到历届之 。并 终在中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务等项目决出“特金奖”等奖项小孩癫痫疾病到底能治好吗,获奖者代表了当下餐饮行业高素质餐饮人才的 水平。
  
  据了解,此次大赛为了引导人才向着符合现代餐饮行业需求的方向发展,在赛事及评判机制上都作出了革新。在食材选择上,摒弃了以往惯用的海参、鱼翅等名贵食材,主打鸡鸭鱼肉虾等家常食材,还特别减少了每款座屏规定的分量,符合当前厉行节约、大众实用的餐饮市场趋势。“竞赛决出的获奖菜品,除了在菜品创意、选材烹饪以及菜品出品的整个过程中都显示出了高超水平,更为可贵的是,也显示出了参赛选手对餐饮可持续理念的理解。参赛者治疗癫痫病的药物哪些会更加注重营养搭配,在烹饪技法上,也会注意少油、少盐,让菜品更加健康;在食品安全方面,在保障个人清洁的同时,也特别关注食材的新鲜度、使用工具的清洁消毒等。此外,优化烹饪工序,提高后厨效率,减少不必要的浪费,也贯穿大赛始终。”竞赛总裁判长高炳义作赛事总结时表示。
  
  对此,联合利华饮食策划中国区总裁陈意星指出,作为本次比赛的自家冠名赞助商,联合利华饮食策划在竞赛中不仅提供了专业的调味品,帮助参赛厨师更加高效、创新地烹饪菜品,更在赛前对选手进行了培训,帮助哪个癫痫医院最好他们更好地重视和掌握食品安全、健康营养、减少浪费等知识和技能,全面促进了餐饮人才可持续发展理念和技能的提升。“联合利华饮食策划将可持续发展理念注入到人才培养中。未来联合利华饮食策划还将继续开展更多行动,与优秀餐饮人才共同成长,共同努力,帮助中国餐饮行业挖掘和培养更多优秀餐饮人才。我们将特别聘请获奖厨师代表作为宣传大使,并将邀请他们走进厨师培训学校分享他们的思想与心得,以帮助更多餐饮行业新生力量从 初的学习阶段就开始关注可持续发展的践行。”陈意星说。

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