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圆白菜的营养价值 -

来源:家常菜谱鱼   时间: 2019-04-13

  圆白菜的简介

  圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和圆白菜相同。

  圆白菜的营养价值

  每100克圆白菜所含营养素:热量17.00千卡,蛋白质1.50治疗癫痫病的医院哪个较好克,脂肪0.10克,碳水化合物3.20克,膳食纤维 0.80克,维生素A20.00微克,胡萝卜素120.00微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.60毫克,维生素C31.00毫克,维生素E0.76毫克,钙50.00毫克,磷31.00毫克,钠57.50毫克,镁11.00毫克,铁0.70毫克,锌0.38毫克,硒0.49微克,铜0.05毫克,锰0.15毫克,钾124.00毫克,圆白菜的水分含量高约90%,而热量低,可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的圆白菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

  用圆白菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵圆白云南癫痫病医院怎么选菜的营养价值大致相同。各种圆白菜都是钾的良好来源。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。圆白菜也是重要的美容品。圆白菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障患者的质量。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第五位。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防西宁哪家医院治癫痫便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。圆白菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。圆白菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

  值得注意的是:圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

  圆白菜做法指导

  1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。

  2、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油癫痫能够治愈吗、醋和水淀粉勾芡就行了。

  3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

  4、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。

  圆白菜的保存方法

  圆白菜一般可以保存3-7天,圆白菜的心容易腐烂,整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

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