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沛公狗肉是哪的菜 怎么做好吃生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:家常菜谱鱼   时间: 2019-06-06

因其口感细嫩和鲜美而一跃成为美食中的佼佼者,而以狗肉制作的各种美食,在市场销售中也是十分抢手的,在各种各样的狗肉美食中,沛公狗肉是最著名的一道以砂锅烹饪为技巧的美味食谱。

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沛公狗肉别名鼋汁狗肉,沛县狗肉,樊哙狗肉等。是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,以狗肉为制作主料,沛公狗肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于本地咸鲜。

狗肉,又叫“香肉”或“地羊”,有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。中太原最好的癫痫病医院华狗肉文化历史悠久,狗肉是中国传统美食,而狗肉营养价值也高,不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。推荐阅读:              

狗肉酥烂,柔糯,香味浓郁)堪称一道传统古馔,是冬令滋补之上品。 此菜用砂锅炖制而成,保持原汁原味,肉香酥烂,甲鱼酥软,异常鲜美,冬令常吃此菜,能安五脏,益元气、暖腰膝,补五痨七伤等,堪称润补佳味。

主要食材金华癫痫病医院:净狗肉 甲鱼

烹制方法:

1 .将狗肉洗净,切成3.5 厘米见方的块,放人盆中,加入精盐10 克、绍酒25 克、姜片10 克、15 克、,拌匀后腌2 小时,然后用清水浸泡1 小时,人沸水锅中悼后洗净。

2. 将狗肉放人砂锅中,底垫竹箅,加清水至淹没狗肉,再加绍酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片20 克、元茵、(用纱布包好),上火烧沸后撒去浮沫,加盖转中火,炖至狗肉八成烂。

3. 将甲鱼宰杀去血,人热水锅中浸烫,至可将背壳取下时。刮去黑衣,去壳及内脏,洗净切成3.3 厘米的块,人沸水汕头市癫痫病的治疗费用是多少锅中出水,再用清水洗净,放人砂锅中,把甲鱼蛋煮熟去壳,围在甲鱼的四周,甲鱼壳盖在肉上,盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂,拣去葱、元茴,花椒包,加入即成。

特点:原汁原味、浓而不腻、营养丰富、鲜香宜人。

制作工艺:狗肉先腌、后泡、再煮,可以除去狗肉腥膻味,亦是此菜成功的主要关键。狗肉以黄狗之肉为佳,黑狗次之,白狗味腥,不堪入馔,一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。先将狗肉用、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。然后用大火烧开,文火慢炖,最后连砂锅上桌,趁热食用。

甲鱼以0.5~0抚州癫痫病治好要多少钱.7 公斤为佳,连甲鱼壳同炖,不可除壳的甲鱼不要;死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的没有药用价值。甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

沛公狗肉是哪的菜?从文中的介绍可知,沛公狗肉是属于江苏名肴之一的,虽然人们对于狗肉和甲鱼这两大食材的营养价值十分认可,但是,在进行搭配制作的时候,具体的制作方法,大家还是要结合文中所述内容来进行。

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