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柑橘烫片鸭的做法_怎么做柑橘烫片鸭_如何做柑橘烫片鸭

  柑橘烫片鸭的做法简单是的常见菜,不一定要看柑橘烫片鸭视频才能学会,但怎么做柑橘烫片鸭最好吃,跟着的做法图解来做这道柑橘烫片鸭吧。

  菜系及功效:家常菜谱

  口味:酸甜味

  主料:北京填鸭1只(约重2000克)。

  调料:柑橘5患有羊癫疯的女性患者能生育吗?00克,橘子酱50克,橘子酒50克,精盐5克,鸡清汤100克(见本鲜味型),湿淀粉15克,油适量。(备饴糖或糖稀,蜂蜜25克,清水175克,竹箅1张)

  味似,酸甜浓厚,咸鲜爽口。

  1.将北京填鸭从头下宰口处剥离食气管,向皮下打气,并用手拍匀至鸭皮全部被气冲至鼓起。从肛门拉断直肠中卫治疗癫痫病专科医院,从腋下开4.5厘米的月形口,掏净膛。从刀口处支入7厘米长的秫秸秆撑子,将鸭胸顶起,洗膛后,用铁钩钩住根以上7厘米处,用开水冲鸭身每个部位,待鸭皮烫绷紧将饴糖入碗,下入清水调匀均匀地浇淋鸭体全身,然后挂在阴凉、干燥、通风处,晾干鸭胚(以不出油为准,一般约12小时)。

  2.锅炙好,下入花生油,用中火烧至忻州癫痫病应该如何治四成热,手提鸭用热油不断烧淋鸭身,注意要使颜色一致。再将锅内垫入竹箅,将鸭背朝下放在竹箅上浸炸,并用手勺向鸭脯上不断淋热油,再将鸭提起淋油,如此反复淋烫,至八成熟时,开大火用热油浇淋鸭身,待鸭身呈枣红色熟透,沥尽油,关火,即制成烫片鸭。

  3.将鸭切成3.5厘米的块,码入盘中成整鸭形。将锅内下入、橘子酱癫痫病石家庄哪个医院好、盐烧开后勾艾,下入橘子酒,调匀成橘子少司(汁)。将橘子去皮,橘子瓣从中破开去籽成圆形放在每块鸭块上,其他橘子瓣围边,浇上橘子少司即成。

  提示:此菜在制作方法上,可中西结合,将西式烤箱烤盘烤鸭,改成中式的"烫片"制法(也可直接采用北京烤鸭的制法)而以西式方法调味,相得益彰。

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