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自制风干牛肉干的做法

1.顺着纹理,切成手指粗细的条(越长越好),剃去筋膜

2.将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出,取出沥干

3.葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀

4.将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时

5.用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽云南癫痫病哪家医院看非常好量让牛肉所有部分都暴露在空气中

6.保持通风和尽量减少日照,风干2-4天,当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候),取出

7.用烤盘、烤架均可,推荐用烤盘,垫上锡纸,避免有油脂滴落不好清理;150度预热5分钟,放入牛肉,120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟,继续改用100度烤制10分钟。最后,150度,5-10分钟,因为癫痫病是怎么治疗的120不足以彻底烤熟牛肉,所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段,但也不能过长,否则会变成碳一样的纤维。

都是自己摸索出来的,口味和烤制时间欢迎尝试!

自制风干牛肉干

 

1.用开水浸烫7-8成熟 捞出 凉水过凉 切小丁备用

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2.锅烧热倒入50g色拉油 放入葱末姜末爆香 再放入肉馅翻炒变色 加入酱油 花椒水 改小火 炒10分钟左右 加盐 多加点 就不用加盐了 依次放入糖 面酱 葱末 香油

3.牛肉馅出锅晾凉与豆角丁搅拌均匀 放入冰箱冷藏备用

4.泡打粉与面粉混合均匀 中间是酵母和糖 与280克28度的水揉和成团 可以在盆里和面去哪里能看好癫痫病 个人习惯不同

5.揉至表面光滑 盖保鲜膜 或是用盆 盖住 醒发10分钟

6.下剂每个30克 包入20克的馅 成型后二次醒发20分钟 70度水下锅 水开后蒸12-15分钟 关火 闷2-3分钟出锅

牛肉豆角

 

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