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清炒虾仁之将虾仁炒得又香又脆的诀窍

要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。face=verdana>(l)选料海虾和河虾均可制作清炒虾仁。一般以海虾和河产青虾为佳,要选大小适中,色白肉嫩的,太大了难以成熟,不适癫痫病可以治吗宜滑炒,太小了不易剥壳。选好个头适中的虾,洗净后剥去虾皮,虾壳下面还有一层真皮,也要剥掉,脱去皮壳的虾仁要轻拿轻放,不要弄碎。如真皮不易剥下,可将虾放在容器内加入清水,用筷子搅打,即可脱去。

face=verdana>清炒虾仁,是一道较高档的菜肴,成品菜色白如玉,浓石家庄癫痫病哪个医院比较正规卤包汁,软滑鲜嫩。作好清炒虾仁,要掌握好以下工序。海虾和河虾均可制作清炒虾仁。一般以海虾和河产青虾为佳,要选大小适中,色白肉嫩的,太大了难以成熟,不适宜滑炒,太小了不易剥壳。选好个头适中的虾,洗净后剥去虾皮,虾壳下面还有一层真皮,也要剥掉,脱去皮壳的虾仁要轻拿轻放,不要弄碎。如真皮不易剥下,宁波癫痫病什么医院好可将虾放在容器内加入清水,用筷子搅打,即可脱去。

清炒虾仁,是一道较高档的菜肴,成品菜色白如玉,浓卤包汁,软滑鲜嫩。作好清炒虾仁,要掌握好以下工序。face=verdana>下面以炒肉丝、清炒虾仁、炒芙蓉鸡片为例,说明炒菜的具体操作技巧。

炒是一济南看癫痫病的专科种用少油旺火翻炒原料成菜的烹调方法。适用于各类烹调原料,原料要求加工成片、块、丁、丝、条状,以利原料快速成熟。注意炒制时油量要少,如干煸、清炒。,看似很简单的一道菜。但是到底如何将虾仁炒得又香又脆,还不能老出水,这有点诀窍。跟unclewang学习厨艺笔记记录如下:

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