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香肠面包

香肠面包制作过程:【约16个量】

材料:高筋粉 300g低筋粉 100g 鸡蛋液 40g 蜂蜜 40g细砂糖 30g 盐 4g酵母 8g 牛奶 220g 黄油 40g 火腿肠 16g 熟白芝麻少许

做法:

1、【图1-3】河南治疗羊羔疯十佳医院有哪些提前5-6分钟把酵母和牛奶泡发好,再用后油法把面团揉至扩展阶段,进行基础发酵至面团两倍大小(手指的食指沾少许高粉,在面团的中央插一下,如果面团洞口不回缩,说明发酵完成),发酵完成后,把面团排气,分成每个约45g重的团,中间松弛2-分钟。

2、【图4-6】松弛完成后,取一个面团用擀面杖擀上下擀开,再把面团卷起来,收口用手粘紧,最后把面团搓成香肠的两倍长长度,继续松弛5分钟。

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3、【图7-10】准备好香肠,取一条搓好的面团,把面团绕在香肠上,面团两头稍微的留出一点,等面团绕好后,两头按紧在最外围一圈的面团上,收口朝下摆放在烤盘中进行二发。

4、【图11-15】二发的温度为河北哪家癫痫医院最好35度-38度,湿度为80%发酵至面团的两倍大,发酵完成后,面团表面刷蛋液(分量外的材料),撒少许白芝麻。烤箱温度为180度,上下火,烤盘放入中层,时间约15分钟即可出炉。

小贴士:

1、后油法是指:所有材料除了黄油外揉到出筋后,再加入黄油揉至想到的状态。

开封市哪家医院能治成人羊癫疯>2、一发的温度为30-32度左右,湿度80%,平时家里没有温度表的人,可以试着用手去感觉一下温度稍微一点热乎就可以,不要明显感觉热,这样温度太高,出来的面包会有酸味哦。俺家一发都是用泡沫箱解决问题的。二发是烤箱来完成。

3、烤箱温度和时间可以根据自家的来设定具体的。俺的只能做参考为准。

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