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帅哥教你做牛肉乌冬面

烹制方法 (两人份)
牛肉乌冬面

  材料:

  乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)

  腌料:

  油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

  调料:

  鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)

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第一步

  1 黄牛肉洗净切片放入碗中,加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉,拌匀腌制15分钟。


  2 洗净西兰花、小棠菜,烧开锅内的水加1汤匙盐,放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟,捞起沥干水。


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  3 锅内注入6汤匙油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒4汤匙水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用。

  4 往锅内倒入清鸡汤,加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火。

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  5 将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上小棠菜、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。

 

 厨神贴士


帅哥的秘诀

  1、在日本,乌冬粗细和长度都有特别的规定,圆面的截面直径在1.7毫米以上,被称为“乌冬”,以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面,治疗癫痫病专科医院哪里好又可做拌面或炒面,还可用做火锅的涮面。

  2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟,要不然容易煮烂,口感也不弹牙了。

  3、日式乌冬面的汤底,要选用日本传统清酒、酱油、日本

  味素和干鱼皮等为主料制成,味道咸鲜适口。

  4、牛肉宜选黄牛肉,水牛肉为次,黄牛肉肉质松软、肉香浓郁,用炒牛肉的汤汁做汤底,可为鸡汤增加鲜美的肉味,水牛肉肉质较硬,口感较差,肉味也淡。

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