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荷叶局鸡的做法

  色香味: 鸡形完整,酥烂脱骨,荷香蒜味,汆味无穷,并有温中补气,补精添髓功效;

  主料:嫩母鸡一只(重约750克)

  辅料:新荷叶1张、番茄酱25克、酱油癫痫病需要到医院治疗吗15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)

  制作:

  1)将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净贺州癫痫病什么医院好,剔去中骨后排3刀,在鸡皮上抹酱油少许;

  2)炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内;

  3)锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入治疗癫痫病小发作医院番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅;

  4)将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时;

  5)荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入癫痫患者长期发作如何治疗荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上;

  6)将麻油入锅烧热,浇鸡上即成。

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