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番茄鲈鱼

  宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼,以及水煮鱼等等,大可换个吃法——

  将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对烘托节日气氛。

  只是,我实在想不出它到底该属于哪个菜系,或哪个地方,反正就是很家常、很简单、很红火!

  不止一次听到番茄等富含维生素c的蔬菜、水果不能和海鲜一起吃的“传言”,甚至有人说这样吃会中毒、会死人——这可不得了,一定得弄清楚!

  反复搜罗资料,加上我自己的理解,终于得出结论——

  那是郑州癫痫病哪里治疗效果好不可能的!

  认为海鲜不能和番茄等含维生素c的蔬菜、水果同吃,其依据是海鲜中含有一定量的化学元素砷,与维生素c同吃会发生化学反应,产生三价砷,即砒霜。而实际情况是——

  (以下内容来自网络)纯化的维生素c与五价砷,如果在实验室的环境下,加以化学催化作用,有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷。而人体则是需要大剂量的砷和维生素c结合才会有可能发生这种情况。我国现在对砷指标的控制很严格,海鲜中的砷又多为有机砷存在,很快就可以排出体外,几乎没有毒性。除非你非常大量的吃严重污染源成负极的海鲜,同时对维生素c需求为一次性服用500毫克以上,500毫克是什么概念呢?相当于10个橙子,1500克以上的绿叶蔬菜,50个苹果,还必须是没经过热加工,才有可能达到500毫克的维生素c,这还只是有可能,不是绝对。也就是说你吃掉几公斤严重污染的治疗癫痫病的方法怎么选海鲜,并同时服用大剂量的维生素c补充剂,或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒。

  我的理解——要想达到这种程度是很难办到的,估计连“自杀”都会该注意了。更何况,我把番茄和海鲜放在一起的做法,往往是使用番茄酱和煸炒熟烂出汁的新鲜番茄,其维生素c已经破坏分解地差不多了。

  既然破坏了维生素c 为什么还要这样吃呢?——除了美味,还有番茄红素。

  番茄红素是个啥?有什么功效?——自己去查吧,管教您大吃一惊!

  今天上道番茄鲈鱼。

  是一道很不错的节日家宴菜哦——

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  番茄鲈鱼

  材料:

东莞市看癫痫病挂什么科  新鲜鲈鱼1条(约600g),料酒1大勺,盐1/4小勺,姜片数片;

  中等大小西红柿2个,葱姜蒜适量,番茄酱5大勺,盐、糖适量,葱花适量,热水适量;食用油1大勺

  做法:

  1、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

  2、将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;

  3、西红柿且小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;

  4、起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;

  5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;

  6、至番茄丁出浓汁;

  7长沙治疗癫痫哪家医院好、下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;

  8、加入适量开水;

  9、大火煮开后,加入适量盐糖调味;

  10、下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;

  11、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;

  12、关火,撒上几粒香葱花,即可。

 

 

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