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油泼扯面的做法

花椒:温中

1.用500克面,200克水的比例,放少许盐,把面活好揉光,盖上保鲜膜饧面。 (比饺子面稍硬一些)

2.面饧一个小时揉一次,饧三个小时左右,然后再在案板上把面揉成长面团太原癫痫病哪家好,切成小剂子,擀成长条的面皮。

3.取一个盘子,盘底抹一些油,然后把擀好的面片放在盘子里,每放一层都要抹油并且用保鲜膜隔开,防止粘连。

4.面片都做好之后用保鲜袋盖好接着饧。

佳木斯市幼儿癫痫病医院5.面饧好以后开始扯面,两手拿着面片两端,

6.扯成自己觉得宽窄薄厚合适就可以了。

7.碗中放生抽,醋,盐,鸡精,小香葱段。

<河南有专业的癫痫病医院吗p>8.把烫好的绿豆芽铺在碗底。

9.把扯好的面煮熟过凉放在碗中,放上烫好的的小油菜,蒜末和辣椒面。(最好是陕西辣椒)

10.另起炒锅,放适量合肥比较好的癫痫病比较佳医院菜籽油,放入花椒炸香。

11.把花椒捞出,泼在面和辣椒上,香喷喷的油泼扯面就做好了。

1,做油泼扯面最重要的是和面,面要活的硬一些,而且要反复揉面,饧发充分。
2,最好用陕西辣椒和菜籽油,菜籽油能更好的把辣椒的香味激发出来。

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