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陕西凉皮做法步骤详解_陕西凉皮家常做法大全_陕西凉皮怎么做好吃

陕西的凉皮大多数使用面粉制作,也有用或者淀粉制作,有的凉皮还可以有面筋,吃起来非常劲道。凉皮在陕西不仅仅是夏天吃,一年四季都吃,冬天还可以吃热凉皮,当然也可以吃凉的凉皮

陕西凉皮的做法

制作凉皮可需要一定的讲究,一小碟一小碟的蒸,也需要一定的时间。

食材准备

治疗癫痫病最佳方法t-indent: 2em; text-align: left;">面粉250克,清水400克。

方法步骤

1、面粉放入盆中,加入清水约280克,慢慢搅拌,搅拌至没有颗粒,静置1小时;

2、在稠稠的面糊中加入剩余的水,搅拌成能流动的面糊待用;

3、凉皮锣中刷一层油,舀一勺面糊放入,摇匀;

4、锅中烧一锅水,将凉皮锣放入锅中蒸,大火1到2分钟后会冒泡,此时焖1分钟即可;

广东癫痫病医院哪里好n: left;">5、取出后将凉皮锣放入冷水盆中降温,然后取出凉皮,切割即可。

小贴士

第一次加水时要边加边搅拌,用力搅匀这样凉皮才劲道。

陕西凉皮做法提示

前面我们所做凉皮的时候是直接面粉加水,搅成面糊,然后制作,这样就没有面筋。还有另一种方法可以有面筋,就是将面粉加水揉成面团,醒几个小时后放入清水盆中,揉捏,洗面,至水变白,洗出面筋,这时的面筋就可以蒸熟,而剩郑州治癫痫病上哪家医院比较好下的面水静置2小时后去除上层清水,取下层面水,然后接下来的做法和前面的相同。

陕西凉皮做法:麻酱凉皮

在陕西凉皮中,麻酱口味的凉皮是传统也是受欢迎的一种。

食材准备

凉皮,,五香粉,油,酱,,,蒜,盐,香油适量。

方法步骤中国哪家癫痫医院好p>

1、凉皮已经参照前面的做法,做好了,切成宽状待用;

2、取效果,加入清水,放入醋,酱油,五香粉,大火煮开;

3、煮好后过滤出汤汁为调料水,蒜切碎后用盐水浸泡成蒜水待用;

4、凉皮放入碗中,加入调料水,蒜水,盐,芝麻酱,黄瓜丝,辣椒油,香油,吃前拌匀即可。

小贴士

调味料的用量按照个人喜好选择即可,调味料的不同可以有很多种口味。

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