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台式三杯鸡的3种美味做法[做法大全]-

   

         【升级版台式口味江西传统菜】什菌三杯鸡

          主料鸡腿肉 (三个去骨)鸡腿菇 (三个)茶树菇 (一小把)杏鲍菇 (两个)香菇 (四个)

          调料大红辣椒 (两个)小儿童睡眠型癫痫病怎么治疗葱 (三个)生粉 (适中)料酒 (两大勺)羊奶酒 (两勺)酱油 (一勺)白糖 (两大勺)咸盐 (一勺)白胡椒 (一勺)鸡精 (一勺)厨具不粘锅

 

  准备所有的菌类,香菇,鸡腿菇,茶树菇,杏鲍菇,鸡腿肉去骨的。

  鸡腿肉,切宽条,拿白胡椒、咸盐、料酒腌制10分钟,切记放调料是要优先后顺序的,先放盐,再放白胡椒,最后是料酒,这样先腌制,再去腥味,最后是为了保持肉的鲜嫩。

  加入生粉,记住要让鸡肉表面裹的稍儿童癫痫病医院微觉得干些即可。

  把所有的菌类切好 备用

  锅内放油,油5成热炸制鸡条,开小火。

  开小火把鸡条炸制5分钟后,把菌类全部放入锅中一起炸制,这样可以把菇的香味完全爆炸出来。

  开小火一直炸。

  炸制过程中,我们把汁调好,把葱切断,红的辣椒切段丝,加入两勺白糖,一大勺料酒,香油,酱油,鸡精,咸盐。再加一点点生粉和羊奶酒,充分搅拌。

  快炸好前,把大葱段,蒜片放入一起炸香怎样治疗颠痫病

  炸好控油。

  锅中留少许油,回锅复炒。把刚才调好的汁放入一起翻炒。

  完了盖上盖子,再盖子外面沿着锅盖倒上一小勺羊奶酒,小火焖两分钟,这样做是为了让菜有酒香,味道会更浓郁,更好吃。

  出锅~~~装盘,可以食用了~~~

  最后上面撒上一些小葱碎,颜色更好看,这样的三杯鸡,吃起来蘑菇的味道爽口,很脆,加上肉很软嫩,实在是美味啊~~

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  小窍门:

  三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。

  这次选择把鸡切成条块,是是为了整体菜品的搭配,其实要是大家喜欢切块,是完全可以的。记住要太大也不要太小。

  切记放调料是要优先后顺序的,先放盐,再放白胡椒,最后是料酒,这样线腌制,再去腥味,最后是为了保持肉的鲜嫩。

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