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舌尖上的中国2――杭州片儿川的做法-

  片儿川面是杭州风味小吃。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。人为什么受惊吓会抽搐>

  原料:面5两(筒面、潮面皆可,最好用碱面),全精肉二两,倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找,暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可)

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美厨邦配图

  做法:

  1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用

  2、起羊癫疯的最初症状油锅,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜同炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。

  3、煮开一锅水,放面,面煮软后,放入2同煮。郑州癫痫病专科医院p>

  4、3-5分钟后,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。

  这样的量,足够一般食量的3个人吃。

  注:片儿川原料有严格要求,但原料不易找齐,故用其他代替。

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