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卤蛋做法大全[做法大全]-

   这里教大家的做法都是特别简单的那种,味道嘛,绝对是最正宗最入味的了。大家可以先学学这个乡巴佬卤蛋,整个过程无需加水,用啤酒和一些调料就够了呢。

   乡巴佬卤蛋

  食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

  做法:

  1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

  2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。

  3)加入糖。

  4)加入生抽和老抽。

  5)加入一点卤料。

  6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

  7)改小火煮20分钟-30分钟。

  8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

  啤酒卤蛋

  食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

  做法:

  1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

  2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

  3)剥掉鸡蛋壳。

  4)将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

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  5)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

  6)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

  7)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

  自制入味酱香卤蛋

  食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

  做法:

  1)将所有食材都准备好。

  2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。

  3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

  4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

  5)开大火卤鸡蛋,等锅开。

  6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。

  7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。

  8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。

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  可乐卤蛋

  食材:鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

  做法:

  1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

  2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

  3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

  4)再加入老抽。

  5)加入250毫升可乐。

  6)加盖煮上5分钟出香味。

  7)然后放入所有蛋类。

  8)继续煮上10分钟,加入盐调味。

  9)再加入少许鸡精关火。

  10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。

  印花卤蛋

  食材:鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量

  做法:

  1)鸡蛋洗净煮熟

  2)剥去外皮

  3)取一块纱布和香菜叶

  4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧

  5)放进卤汤中

  6)加入酱油

  7)香料

  8)卤熟后浸泡半天取出

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  9)解开纱布

  10)去掉香菜叶即可

  虎皮卤蛋

  食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

  做法:

  1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

  2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

  3)放入油锅中慢火炸。

  4)炸至虎皮色时捞出。

  5)锅内留少许底油,放入冰糖。

  6)小火熬到起大泡。

  7)放入炸好的鸡蛋翻炒。

  8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。

  9)放入以前的老卤。

  10)加上各种香料。

  11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

  台湾卤蛋

  食材:鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

  做法:

  1)清洗鸡蛋

  2)鸡蛋凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。

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  3)切葱段平铺锅底,切姜片(7-8)片,平铺锅底,放八角6个。

  4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。

  5)鸡蛋剥皮放入锅中

  6)老抽半碗,先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟。

  9)捞出鸡蛋放凉,捞出葱段。

  10)把鸡蛋再次放入锅中

  11)放一把冰糖,中火焖20分钟即可大功告成。

  12)放凉吃更筋道。

  卤水溏心蛋

  食材:鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量

  做法:

  1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。

  2)倒入大碗,晾凉待用。

  3)另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋,放入两小勺盐,将水烧开。

  4)放入鸡蛋

  5)鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾,加盖焖煮7分钟

  6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。

  7)鸡蛋剥去皮,放入凉透的卤水中。

  8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

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