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林茨蛋糕的做法-----奥地利的世界最古老蛋糕-

   在奥地利北部,有一款相当有名的林茨蛋糕(LinzerTorte),她是世界上最古老的蛋糕食谱,诞生于17世纪。林茨蛋糕到底如何得名,现在仍然争论不休,有两种说法:一个是因为她象征了奥地利的林茨市,另外一个是她的发明者叫林茨。

  与其说林茨蛋糕是蛋糕,她实质上是果酱派,外观非常像美国的苹果派。由黄油、糖、面粉以及干果所做成的饼皮金黄酥香,充满了黄油和干果的香气。配着其中厚厚的果酱,在浓郁香甜之中带来水果的清香,调和了过于甜腻的口感。

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  因为黄油含量较高,内陷又是果酱,蛋糕保存时间相对较长。在过去,一个林茨蛋糕可以在室温下储存一个多月的时间。

  林茨蛋糕也与德国有着不解之缘。德国人Johann Konrad Vogel在1822年搬到林茨,与当地的甜点师相爱结婚,大批量生产林茨蛋糕并把她推广到了美国乃至世界。因此,有人也将Johann Konrad Vogel称为林茨蛋糕的创始人。德国作曲家Ludwig Schmidseder更是写了一部名为《林茨蛋糕》的小歌剧,1944年在林茨公演。

北京治癫痫医院>  Linz,林茨,是奥地利的一个地名,Torte的意思是蛋糕。虽然它取名为蛋糕,但是看上去并不具备传统印象中那种铺满奶油的华丽,倒是朴朴实实的,感觉会是酥酥脆脆的一个果酱派。烤出来类似咱们的凤梨酥,但又没有那么酥。好了,小编不再墨迹了,下面就是她的制作方法了,饼店师傅可以参考制作一下,为饼店增加新品。

  《林茨蛋糕》

  所需材料

  低筋面粉200g,泡打粉1茶匙,白砂糖100g,香草糖8g,丁香粉1茶匙,肉桂粉1茶匙,鸡蛋1个+蛋清1份,牛油100g(室温软化),研癲痫吃药能够治好吗磨杏仁粉或者榛子粉(带皮)100g。

  覆盆子果酱或其他酸味果酱200g。

  想给蛋糕表面上色的话还需要蛋黄1份+牛奶1茶匙。

  步骤

  1.将低筋面粉和泡打粉混合均匀后,加入除果酱外其他所有材料搅拌。

  2.揉成面团后用保鲜膜包裹放入冰箱,冷却30min。

  3.取出面团平均分成两份。

  4.预热烤箱到180度。

  5.取其中一份揉成球状,按扁,擀成和蛋糕模底癲痫男友应该继续吗部差不多大小的面饼,借助工具和蛋糕底盘切出工整的一个圆形面饼a。

  6.如图将圆形面饼a切出14份面条状的饼皮,待用。

  7.区另一份面团按第4部同样方法做出和蛋糕模底部同样大小的面饼b,并放好在烤盘底部。

  8.用叉子在面饼b上叉出足够的洞洞。

  9.将果酱均匀地涂在面饼b上,边缘留出1cm空白。

  10.将面条状的饼皮交错铺在面饼b上。(有需要的可涂上蛋液。)

  11.套上烤模边缘,放入烤箱底层,180度,30分钟。

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