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我家的厨房小窍门

#酥皮的原理和关键点#
1、软硬度
面团和黄油要保持一样的软硬度。如果黄油现在的室温比较硬。而面团比较软。那么折叠的时候,就容易造成黄油变碎。不容易擀薄。如果黄油比较软,湖北看癫痫医院而面团比较硬,就容易造成黄油极易融化。所以,叠被子对温度的要求也比较高。温度过高操作难度加大。
2、松弛时间
叠被子最大的要求还有一点就是静置。如果你折叠的时候,不给面团一个松成都好的癫痫病医院驰的时间,那么,面团在折叠的过程中就不太听你的话。可是如果放在冰箱冷藏一会儿。面团就容易听话了。就好折叠了。而且在烤的过程中也是如此。在烤之前,面片要充分的静置,那么烤的时候才不会变形,收缩。癫痫病人饮食要注意什么
3、漏油
面团裹入黄油,为什么会漏油。主要就是面团和黄油不听话。黄油要这样走,面团要那样走。才会导致黄油出来。所以叠的时候确保你的软硬度,和你的力度是一样的。才容易成功。武汉治好癫痫的医院在哪r> 4、混酥
叠被子的时候,极易造成混酥。黄油和面皮的层次不均匀。两者混在一起就是混酥。所以确保每次折叠操作都是正确的。
(评论续)

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