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淡豆豉的制作方法介绍详情_

是一种特产,它的味道可口,营养含量很高,具有丰富的和维生素,同时还具有作用,豆豉的制作方法是很多的,不知道大家了解多少,想要知道制作方法的,下面就随着小编了解一下。

发酵豆豉的发酵,就是利用制曲过程中产生的蛋白酶治疗癫痫济南哪家最好分解豆中的蛋白质,形成一定量的氨基酸、糖类等物质,赋予豆豉固有的风味。

1、洗豉:豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝,含有丰富的蛋白质和酶类,如果孢子和菌丝不经洗除,继续残留在成曲的表面,经发酵水解后,部分可溶和水解,但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面,特别是孢子有苦涩味,会给豆豉带来松原癫痫治疗医院,哪家好苦涩味,并造成色泽暗淡。

2、加青矾,使豆变成黑色,同时增加光亮。

3、浸焖:向成曲中加入18%的食盐、0.02%的青矾和适量水,以刚好齐曲面为宜,浸焖12小时。

4、发酵:将处癫痫病如果持续性的发作,那么患者的病情是不是会变得很严重?理好的豆曲装入罐中至八、九成满,装时层层压实,置于28℃~32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。

淡豆豉还可以帮助自己祛除身体的寒气,对于缓解甲状腺疾病,小儿脑瘫等一些疾病也是很有好处的,在生活中可以除掉鱼腥味,使自己可以尝到美味可口的鱼,除此之外对于治疗功效也是很大的。

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通过上文的介绍,相信大家对于淡豆豉的制作方法也有了自己的了解了吧,在制作的时候一定要把所有的原料都准备充足,这样才不至于在制作的时候手忙脚乱,最后祝愿大家都介意制作成功了。


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