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萝丝酥饼的做法

[原料/调料] 油酥皮材料(1)水皮:中筋面粉 160公克 猪油 10公克 水 120 (2)油心:低筋面粉 100公克 猪油 60公克 内馅材料:(1)白萝丝 150公克 (2)猪肉丝 50公克 冬菇丝 20公克 叉烧肉丝 50公克 葱花 10公克 (3)太北京市治疗癫痫病的医院白粉 10公克 水 20

盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)将白萝丝用滚水汆烫过,再沥干水份备用。 (2)热油锅,把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香,再倒入萝丝、癫痫病能查出来吗葱花及所有调味料拌炒均匀,最后加入太白粉水勾芡,再放入冰箱冷冻20分钟,帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。 (3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙,放入猪油、水,用手用力揉成面,直到面出筋,表面光滑不沾黏即可。 (4)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成,揉至油心不硬亦不沾手即可。将作湖北治癫痫医院法(2)的面用面棍开,再将作法(3)的油心放入水皮中间,包起后揉成长条状,用刀分切成3段,再将酥皮立起,放入冰箱冷藏15分钟备用。 (5)取出酥皮后用面棍开,起成长条状再次开,重复2次后起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。 (6)将油酥皮开,每1张都包入1份馅料,酒泉癫痫病医院?再将收口捏紧。烤法:用上火200℃,下火150℃烤约15分钟。油炸法:用180℃油温炸至浮起,且表面呈金黄色即可。

份量:12个

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