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夏季美食 白汁花蟹的做法夏季菜谱夏季饮食四季养生

 

  炎热的夏季,许多人的口味也发生了转变,人们普遍不愿选择太过油腻的食物,而对口味清淡的食物却大加赞赏。下面教大家做这道既可又可当羹的白汁花蟹:

  主料:淮山

  配料:花蟹、鱼白、姜丝

  调料:鲁花花生油、盐、鸡粉、料酒、香油

  制作过程:

  1.花蟹宰杀,用清水冲洗干净,鱼白洗净放盐、料酒腌制,待用。

<治癫痫中药好还是西药好p>  2.淮山去皮,放入榨汁机中,加适量清水榨成浓汁。

  3.热锅放适量花生油,待油温升高后依次放入蟹块、鱼白,炸片刻后捞出。

  4.锅留少许油,爆香姜丝,花蟹、鱼白入锅一同翻炒,放入淮山汁煮沸,放盐、鸡粉调味,淋上少许香油捞匀即可。:foodwang.com

  美味贴士

  众所周知,淮山去皮后,表面会形成滑滑的粘液癫痫病医院哪里治好,而过水则可以将其去除。那么,淮山放入榨汁机榨前,是否需要过水?这样会不会破坏淮山的鲜美口味?

  对此,陆鸿春介绍说,用于制作白汁鱼白花蟹的淮山,去皮后最好直接进行榨汁处理,无需过水去除粘液。相反,过水会影响淮山的鲜度,降低香气。

  为了防止淮山汁焦糊,煮时要掌握好火候,以文火慢慢浸煮即可。

  美味营养

  淮山,是山药种的一个变种,可炒食也可煮食。哈尔滨癫痫病治疗医院块茎富含淀粉和各种营养成分,可用来制造淀粉和各种营养食品。据测定,每100克淮山块茎,含水分82克-85克,碳水化合物11克-14克,蛋白质1.2克-1.5克,粗纤维0.9克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,核黄素0.02毫克,维生素C4毫克。

  淮山枸杞鲍鱼汤、淮山白鸽鱼唇汤、圆肉淮杞塘虱鱼汤、淮杞响螺鸡脚汤、淮山芡实老鸽汤、鲢鱼淮杞汤、老鸭淮山汤等,都是粤菜中有名的滋补营养靓汤。

  我国古代医书对淮山有这样的记载:西藏哪里看癫痫#!好“除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏,强筋骨,长志安神,主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”中医治疗脾胃虚弱,不思饮食,痰气喘急,肺虚久咳,虚涝痰嗽,常以干制淮山入药,与其他药物配伍,治疗效果较好。中医认为,年老者大都脾虚,脾虚则运化功能失调,导致服用其他滋补品均不易消化吸收。淮山未味气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠情嗜卧,四肢困倦;又甘可补阳,能补中益气,温养肌肉。

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